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久しぶりに新規開拓。
香港料理居酒屋　味仙　虎ノ門店
日替わりの黒酢スブタ定食 780円。

うん。味もCPもとても良いです。
ただ、禁煙でないので★５は無理。

黒酢スブタというと、つい池袋の永利を思い出します。
久しぶりに行きたいな。

日曜日は良い天気だったようですね。
僕は未だにドラクエと料理です。

白いラグーブロッコリーのオレキエッテ。
鶏肉をミンチにしてラグーソースをつくり、ブロッコリーと合わせてみました。
ブロッコリーの崩れ具合が絶妙で、ラグーソースの優しい味ともよく合います。
オレキエッテは、もう少し茹でても良かった感じです。
ショートパスタは茹で時間が難しいですね。

先週に引き続きミネストローネ。
今回は野菜のみ。かなりたくさんの種類をいれました。
ベーコンがないと寂しい感じもしますが、これはこれで全然アリです。
写真はないですが、これにフォカッチャを組み合わせて、なんともイタリアンなランチでした。

金目鯛のヴァッポーネ。
先週に引き続き、ストウブを使った料理。
金目鯛に塩をふるタイミングを火を入れるもっと前にした方がいい感じ。
下に敷く野菜に今回は葱を使ったけど、マイタケの方が風味がよさそう。
スープが少々淡泊だったので、天才アサリを入れるともっと深みが出ると思う。

先ほどの白いラグーが余っていたので、これまた余っていたエリンギをソテーして合わせてみました。
うーん、なんかイマイチ合わないな。
ラグーソースが滋味なので、エリンギだと滋味＋滋味になってしまう感じ。
あとは、歯ごたえがない。
ラグーを具にして、肉まんみたいな料理にすると旨そうだ。
イタリア料理の肉まんってなんかあるかな。

こちらは久しぶりのカッチュッコ。
魚は金目鯛、イカ、タコ、アサリ、ムール貝、海老。
５種類以上入っているからＯＫだね。
相変わらず旨い。

しかし、毎週毎週料理ばかりしていていいのか？

健康診断結果。
コレステロールが少し高い様子。
うーむ。
自分で作る料理は結構野菜も使っているんだけど、平日はすべて外食だからな。
特に夜はラーメン率が高いし。
あとは運動だな。車通勤なので、一日500歩も歩いてない気がする

4月から名前を「克弥」にしていましたが、本日より元の「克己」に戻すこととなりました。
なんだかさ、あまり良いこともないし。
やっぱり人に言われて変えるもんじゃないな。

関係諸氏にはご迷惑をおかけします。
心よりお詫び申し上げます。

今週末は、誕生日に頂いた鍋を使って料理をしてみました。
まずは、ストウブのココットオーバル。

トマトのチーズ焼き。
まるごとトマトの上にスライスしたカチョカヴァロを乗せ、ニンニク、アンチョビ、パン粉を混ぜたものを振りかける。
オリーブオイルを少し垂らして180度のオーブンで15分焼いてみた。
味は問題ないのだが、トマトの火の入り具合が少し足りないようなので、まずはトマトに軽く塩をして、蓋をしてから先に蒸し焼きにした方がいいかもしれない。

鶏とキノコのワイン蒸し。
マイタケの上に一口大に切ったササミを乗せ、塩・胡椒と白ワインを少々入れて、やはりオーブンで蒸し焼きにしたもの。時間は先ほどと同じ180度で15分。
仕上げにオレンジ入りのオリーブオイルとイタリアンパセリをかけて完成。
さすがストウブ。肉がぱさつかずにふんわり仕上がるな。
オレンジオリーブオイルが、非常に良く合う。
このレシピは簡単だけど実に美味しいので、これからもちょくちょく作ることにしよう。

オニオングラタンスープ。
スライスしたタマネギをバターでしんなりするまで炒める。
鍋が小さいのでコンロにうまく乗らず、これが結構大変。
薄くスライスしたパンをトーストして、チーズと共に浮かべる。
オーブンで焼く（時間は上と同じ）。
タマネギを飴色になるまで炒めた方がもっと美味しくなると思うけど、この鍋の大きさでは無理。
なので、次回からは別の鍋でタマネギを炒めることにしよう。

さて、もう一つ頂いたルクルーゼでは何を作ったかというと・・・

そう、定番中の定番。アクアパッツァ。
今回は高級魚のアマダイを使ってみました。
贅沢でしょ？
でもね、サンデーマート目黒店で、なんと１尾1,000円で売っていたのだよ。
その模様は、左のtwitterで探してみてね。
アサリにムール貝と、貝類も贅沢に使っています。
ルクルーゼで作るときのポイントは、本来であれば水を加えたあとは強火でガンガン煮込む（アクアパッツァってのは怒った水っていう意味で、この料理方法に由来するんだって教えてもらった）のだけど、この工程をルクルーゼの場合は蓋をして中火で放置しちゃえばＯＫ。
ただ、水分が飛ばないので、水の量は少し抑えめがいいと思います。
鍋ごと食卓にもってこれるし、蓋をしておけば冷めないので良いですね！
貝や魚がふんわり仕上がります。
ここでもオレンジ入りオリーブオイルを仕上げに使いましたが、非常に合いました。

それ以外の料理も載せておきます。

ミネストローネ。
ズッキーニを入れるの忘れたのだ。

ズッキーニとカチョカヴァロ。
見た目は悪いけど、カチョカヴァロは焼くと抜群に美味しい。
お酒がすすみます。

メカジキのサラダ。
本当はメカジキでアクアパッツァを作る予定だったのだけど、アマダイが手に入ったのでメカジキはサラダにしました。
一口大に切ったメカジキに、塩・胡椒と少しだけ白ワインを入れ、ルクエのスチームケースでレンジで５分。
少し火が入りすぎなので、４分くらいでも良いかも。
あとは、タマネギ、セロリ、パプリカ、バジルの上に載せて、オリーブオイルと醤油のドレッシングをかけて完成。
梅肉があれば、梅肉のドレッシングなんかが合いそうです。
そうか！この間頂いたアボガドオイルのドレッシングにすれば良かった。と、自分の記事を見直して思いました（結構あるんだよね、後からこうすれば良かったってのが）。
バジルの代わりに大葉なんかを使えば、和風な感じですが、あくまで僕はイタリアンなのです。

本日、めでたく誕生日を迎えました。
ついに４５才でございます。
アラフィーですよ、アラフィー。
早速メールでお祝いしてくれた方々、ありがとうございました。

ということで、りえちゃん、たけさん、しんじさん、スタッフYからプレゼントを頂きました。

わーい。すごい、すごい。
カバのバースデーカードも付いています。

では、中身のご紹介。

こちらはエクストラバージンオリーブオイル。
しかもD.O.P.認定！
いや、もったいなくて使えないぞ。

続いて、STAUBのココットオーバル。
なんともかわいいサイズ。
さて何を作ろうか。ワクワクしてきます。

こちらはルクルーゼ（＆説明員のお姉さん）。
底の浅いルクルーゼってのもあるんですね。
これは重宝しそう。
そのまま食卓で食べられるようにと選んでくれたそうです。
なるほどね。

で、最後に全部揃って記念写真。

どうもありがとう！

おまけ

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晩ご飯を食べに行った帰りに、見慣れないお店を発見。
「銀座　たい焼　櫻家」
たい焼きねー、ふーん。
行列を意識した店構えの割に、誰も買ってないし。
でもブログネタになるかなと思って買ってみました。
アンコはあまり好きでないので、薄皮たい焼のカスタード（ゆず味）ってのにチャレンジ。

んでもって、食べてびっくり！

すげーっ、うめー！！

カスタードと柚子ってどうかなと思ったけど、これが実にベストマッチ。
焼きたてでクリームのトロトロ。生地も最高に旨い。
聞いたら、本店（上記リンクね）は超人気らしくいつも行列なんだってさ。
１０個以上は予約しろって書いてあるくらい、普段は混むんだろうね。
いやぁ、久しぶりに旨いものを見つけてしまった。

今週は月曜日と火曜日が研修だったので、アップが遅れてしまいました。

鶏とオクラのトマトソース。
もも肉をブレンダーでミンチにし、塩・胡椒したのちオリーブオイルとローリエで炒めます。
このとき、少しタイム（フリーズドでOK）をいれます。
水を少し足してブイヨンで煮込み、トマトソースと合わせます。
これでベースのソースが完成。
オクラは塩ゆで（パスタと一緒に茹でれば簡単！）して輪切りにし、ソースと一緒に絡めて塩・胡椒で味を決めておきます。
あとは、パスタ（オクラの粘りでソースが重くなるので、ロングパスタがお薦め）と合わせて完成。
創作ですが、これはなかなか秀逸。
ソースにほのかなタイムの香りが効いているので、なんとも本格的な味になりました。

ミモザ風サラダ。
ま、料理というほどのものじゃないね。
タマネギ、セロリ、アスパラ、ゆで卵です。
ソースはオリーブオイルと醤油、レモン、塩、胡椒。
キュウリを入れたかったな。

豚フィレ肉のスカロッピーネ。
こちらは何回か作っているもの。
仕上げのソースでバターの代わりに生クリームを使ったせいか、レモンの酸味が少し強くなったようです。
もっとも目分量（ってか、超適当）で味付けしているので、毎回味が違うのもご愛敬。
この料理は温かい内に頂くのがお薦めなので、調理のタイミングをよく考えて作りましょう。

鶏と根菜のトマトソース。
うーん、適当に作った料理なので名前を付けるのに苦労するなｗ
上で紹介した鶏のトマトソースを使って、もう一品。
じゃがいもとかぼちゃをさいの目に切って水にさらし、ルクエスチームケースで５分＋蒸らし２分。
トマトソースと絡めてしばらくマゼマゼして、塩・胡椒で味を調えれば完成。
少し胡椒を効かせると大人の味になります。
冷やしても美味しいし、ちょっとした前菜に良い感じです。

これがメイン。
鮭のじゃがいもソース。
かなっぺからもらった伊勢丹のレシピで作ってみました。
トキシラズは滅多に手に入らないので、今回は美味しそうな生秋鮭。
レシピではじゃがいもにインカのめざめを使っていましたが、これもないので普通のじゃがいも。
合わせている野菜は、アスパラ、オクラ、マイタケ。
鮭の塩がまばらになってしまったのが失敗ですが、それ以外は完璧です。
じゃがいものソースは色々と使えそう。

といった週末でした。

神谷町のネジ専門店「三和鋲螺」さんで限定発売されている、その名も「ねじキューピー」の限定ピンクをゲットしてみた。550円（税込）。

キューピー人形に、ネジのコスチュームを着せたストラップで、どうやらじわじわと人気がでているらしい。
しかも店頭でしか売らないので、わざわざ買いに行かなくちゃいけない。
お店はネジ専門店。ギャル系にはかなりしきいが高い。
おっさんな僕は、ねじキューピーよりも、壁一面に並んでいるネジの方がワクワクしちゃうよ。

とりあえずねじキューピーは会社の受付に飾っておきます。