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例の通り、週末の料理をご紹介。

まずは旬な食材ということで、牡蠣を使いました。
でもまだ結構高いね。
牡蠣はポルチーニとクリームソースが合うかなぁと思い作ってみました。
うん。いいね。
これは店で出せそうな感じです。原価が高いので大変そうですが。

先週に引き続き、イングリッシュマフィン。
だってー、先週おいしかったんだもん。
目玉焼きをこのサイズにするためにセルクルを使いましたが、ちょっと面倒だねｗ。
上に載せたトマトソースと非常に合っていました。

手頃なブダイがあったので、ソテーしてトマトソース仕立てにしてみました。
これ、この間晩ご飯食べに行った定食屋さんで、たまたまニュースで流れていたやつ。
品川のエプソン水族館のニュースに愛子様がいったとかなんとか。
といっても出来上がりを見ただけなんだけど。
でも美味しくできましたよ。
野菜はソテーよりグリルの方がいいかな。

いも豚のスペアリブの赤ワイン煮。
スペアリブって、肉があまり付いてないよね。
でも煮込むことで骨以外がすべてホロホロになるから旨いよね。
うんうん、大成功。
赤ワイン煮もそろそろ僕のスペシャリティになりつつあるよ。

先日思いつきで立ち上げた「カップラーメン計量カッププロジェクト（通称：カラ計PT）」。
まずは今回のプロジェクトで利用する機材を調達。
写真左：熱湯が注げる耐熱性計量カップ
写真右：【あっ！という間にすぐ沸く】ティファール電気ケトル　ジャスティン　1.2L

うん。完璧。
・・・まてよ。
これで完了ちゃあ完了だよな。

次のステップは、カップラーメンのお湯の量を調べてカテゴライズする。
はぁ・・・果てしねー。

非常に質素な晩ご飯＠会社

久しぶりにカップラーメンを食べていて閃いた。
会社では水道水は料理に使わないので、当然ミネラルウォーターを大量に買っている。
それをポットで沸かすんだけど、お湯の量が難しい。
最近のラーメンはちゃんと必要なお湯の量（目安）が書かれているけど、それをどうやって測る？
しかも410mlとか、370mlとか、結構細かいし、それ以外の情報もたくさん書かれているので、探すのも面倒。

そこでだ。
カップラーメンをカテゴリーに分類する。
たとえば350ml～370mlをカテゴリー１、370ml～390mlをカテゴリー２、・・・。
カップラーメン計量カップにはカテゴリーの線だけを記載しておく。
しかも線はやや多めに切っておく（蒸気で飛ぶ分もあるからね）。
ケータイアプリでカップラーメンのバーコードを読む。
該当商品のカテゴリーが表示され、ゆで時間に併せたタイマーが起動する。
計量カップで測った分のお湯を沸かして、ラーメンを作る。
タイマーの開始ボタンを押す。
タイマー起動中に広告を出す（・・・なんて野暮なことはしないｗ）。
食べたラーメンのデータはネットで蓄積される。

もちろんラーメンデータベースが必要だけど、それはみんなで作る。
そう、該当商品がヒットしなかった最初の人にデータを入れてもらうだけ。
データをいっぱい登録してくれた人はもちろんネ申と呼ばれるｗ。

過去に食べた個人のデータを蓄積して健康管理に役立てたり、ランキングを表示したりもできるね。

なにせ、ミネラルウォーターを無駄にしない。お湯を沸かすエネルギーを最小限に抑えるという、まさにエコプロジェクトなわけですよ。
とりあえず大きなカップとテプラがあれば自作でも出来そうなので、暇を見つけてやってみよ。

今週末は季節の素材である「栗」「鮭」「茄子」を選んで作ってみました。
ではいってみましょう。

栗は結構量があったので、まずは、ryujiさんのところに載っていた「栗のコクのあるリゾット」に挑戦。
こんなに牛乳使って大丈夫かなぁと思いましたが、コクのあるリゾットが無事完成です。
美味しかったです！
ちなみに栗の下準備が結構大変でした。

特に名前はないけど、イングリッシュマフィンのトマトサンド（挟んでないけどｗ）。
先日テレビで超熟を見て、美味しいけどなかなか売れないと評判ｗの「超熟イングリッシュマフィン」を買ってみた。
フレッシュトマトとエシャレット、ゆで卵を載せてみた。
うん。シンプルだけど実にうまいじゃないか。
なるほど、超熟イングリッシュマフィンは美味しいな。

先週サンマで玉砕した茄子のトマトソース。
今週はレシピ通り、挽肉を使ってリベンジ。
しかもトマトソースから時間をかけて本気で作ってしまった。
やっぱりこれだね。
非常に美味しくできました。

今週はこれをイメージして食材を調達しました。
秋鮭の栗とキノコのトマトソース。
ソースが多すぎて鮭が見えませんがご愛敬。
キノコにはマイタケと乾燥ポルチーニを使っています。
ポルチーニのコクがクリームソースに溶け込んで、濃厚でしっかりとしたソースになっています。
さらに栗の食感がプラスされ、まさに秋のメインディッシュにふさわしい一品です。
鮭は今回ソテーにしましたが、蒸しても良いかもしれません。

ラムチョップのグリル。
安かったので買ってみましたが、すごく柔らかくて美味しかったです。
まぁ料理っていうほどのものではありませんがｗ。

茄子といえばカポナータでしょ。
今回のカポナータはちょっと見た目が悪いなぁ。
野菜を細かくしすぎたかもしれません。

ということで、今週末は秋の味覚特集でした。

続きを読む "週末の料理達" »

SBMさんの第２世代から第３世代へのマイグレーション施策。
ホワイトプランに移行してくれれば、終波までの基本料が無料とのこと。
あと、おとうさんビッグストラップ２がもらえます（ベレー帽被っているやつ）。
法人に特化したガイドブック。なるほどね。

これを機にiPhone3GSにするかな。

・・・なんてことはないです。
AndroidとiPod Touchで今のところ十分。

シルバーウィークも終了しましたが、休みぼけの人も多いようですね。
僕はというと、
土曜日：仕事
日曜日：休み
月曜日：仕事
火曜日：休み
水曜日：仕事
まさに飛び石連休状態でした。

でもって、日曜日は例の通り料理です。

やっぱり食べたいミネストローネ。
マンネリだっていいもん。美味しいからね。

蒸し鶏のバルサミコソース。
もも肉を２時間かけて蒸し焼きにし、骨を丁寧に外してバルサミコのソースで頂きます。
ソースがイマイチ。バルサミコではなく、レモンベースのさっぱりしたものの方が良かったかも。

サンマのトマトソース煮。
２０日は奇しくも近所のサンマ祭り。
インフルが怖いのでいきませんでしたが、土曜日にスーパーでしっかりと仕込みました。
サンマをハンバーグにして、茄子で巻いたものをトマトソースで煮ました。
これは、僕の尊敬しているクッチーナジャンニさんのレシピをアレンジしたものです。
しかし、サンマはイタリアンには向いてないなぁ。
生姜や葱などの食材で臭みを消したけど、それなりの存在感があってトマトソースとけんかしてしまう。
こうなってくると、どうにかしてやっつけたいな。

土曜日に頂いた毛ガニ。
もちろん、１ハイは茹で蟹で頂きました。
もう１ハイはサラダ仕立てにしました。
とにかく蟹が旨いので、いうことはありません。

・・・あれ？
echoさんにもらったトウモロコシの写真がないぞ。
甘くて美味しかったのに残念。

昨日は久しぶりに愉快な仲間達と会食。
色々とお土産を頂きました。
全体的に香りに関するもの多し。
・・・そんなに臭いか？
と、盛り上がったら店の人にもう少し静かにと諭されるｗ。
相変わらずな面々だ。

すっかりアップが遅くなりました。
最近少し作るものがマンネリ化してきました。
さらなる研究が必要ですね。

白いかの美味しそうなものを見つけたので、１パイは刺身。
もう１パイ＆ゲソ＆ミミはトマトソースにしてみました。
フレッシュトマトソースなので、かなり旨いです。

ブダイとワラサのお刺身を少し残しておいて、ストウブで蒸してみました。
天才アサリを同居させましたが、下に敷いたマイタケが多かったせいか、殻がちゃんと開きませんでした。
でも味は抜群です。
例の通り、オレンジ入りオリーブオイルが決め手ですね。

先ほどのイカのトマトソースにアサリを入れて、ボンゴレロッソ。
うひょー、すげー旨いよ。
良くできました。

こちらも２回目のニンジンのズッパ。
ズッパシリーズはレシピ通りに作るせいか、外さないね。
今度は豆系で挑戦しようかな。枝豆のビシソワーズとか、おいしそうじゃね？

ササミをミンチにして、白いラグーを作成。
何に合わせようかと悩んだ末に、ブロッコリーをチョイスしました。
ブロッコリーが細かくソースに絡んで絶妙な味わい。
じゃがいもに詰めてオーブンでグリルするのも良いかも。

山形牛のステーキ。
ソースは赤ワインベース。
焼き方がちょっとレア過ぎたかも。O157もあるしねｗ

冒頭にも書いたように、メニューがややマンネリ化してきたので、今週末はちゃんと勉強したいと思います。
でもドラクエもやっているから、あんまり時間がないんだよな。

高崎でお客様にご馳走になってしまいました。名物の鳥めし松重。大変おいしゅうございました！

久しぶりにビジネスmopera IPセントレックスのカスコンに入ったら、ロゴがオフィスリンクに変わっていた。たぶん９月１日からだろう。
うーん・・・。

あれがこうで、ああなるはずだったはずが、これがこうなるとあれとこれはこの後どうなるのだろうか。
と、頭の中で色々考えた。
全く意味不明でごめんなちゃい