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えー、今週末でございますが、MCPCのシニアモバイルシステムコンサルタント認定研修に参加するため、料理しません
って、そんな報告いらないか。

写真は、牛肉のスカロッピーネレモンソース。
先週末作ったのですが、ほとんど写真を撮らなかったのと、すっかり冷めてしまって味も今ひとつだったのでレシピは無しね。
一番最後につくれば良かったよ。

先週作らなかったチーズリゾットを作ってみました。
最初に断っておきますが、作り方を書くほどのものではありません。
では材料です。

・米（今回はリゾット用にイタリア米を使いました）　3/4カップ
・玉ねぎ 1/4　みじん切りにしておきます
・にんにく　1片　つぶしておきます
・コンソメ　固形なら1/2個くらい（2カップくらいのお湯に溶かしておきます）
・バター
・チーズ（おろしたての方が風味がいいです）
・オリーブオイル
・白ワイン　大さじ１～２くらい（適当）
・塩、黒胡椒

では作りましょう。 

チーズを使った料理をリクエストされていたのでチーズリゾットを作ろうかと思ったのですが、ちょっとありきたりだったので次回に回します。
その代わり、チーズを使った簡単でお洒落な料理を作りました。
では材料です。

・マグロ（赤身）：今回はサクで買いましたが、お刺身用でも良いかもしれません。0.5mm程度に細かく切っておきます（たたきのようにしてもいいです）
・トマト：１個
・タマネギ：1/4個　みじん切りにし、水にしばらくさらしておきます。
・ニンニク：1片　みじん切りにしておく
・万能葱：適当　小口にきっておく
・パセリ：適当　みじん切りにしておく（パセリは味のアクセントになるので重要）
・パルメジャーノ・レジャーノ：適当にすり下ろしておく
・オリーブオイル：少量
・醤油：少量
・バルサミコ酢：少量
・塩、胡椒
・飾り用ハーブ

では作りましょう。

夏野菜が美味しい季節になりました。
野菜をおいしく頂くにはカポナータがお薦めです。
では材料です。


・茄子：２本（ダイスに切って塩をふり、30分ほど放置）
・パプリカ：1/2個　食べやすい大きさに切る
・ズッキーニ：1/2個　食べやすい大きさに切る
・セロリ：1/2本　食べやすい大きさに切る
・タマネギ：1/4個　厚めのスライス
・ニンニク：1片　つぶしておく
・黒オリーブ：適当　種は取っておいた方が親切
・緑オリーブ：適当　同上
・ケイパー：大さじ１
・トマト：完熟２個
・白ワインビネガー：大さじ１（とかいって適当だけど）
・白ワイン：大さじ１（こっちも適当ね）
・オリーブオイル：大さじ２
・ローリエ：1～2枚
・塩、胡椒

では作りましょう 

今週のメインは鶏肉を使った料理です。
鶏のオーブン蒸し焼き。
では材料です。

鶏もも肉：適当な大きさに切って、塩胡椒をしておきます
きのこ：マッシュルームや椎茸などなんでも良い（適当に切っておきます）
ニンニク：１片（半分に切って、芯を取ったらつぶしておく）
ローズマリー：これがないとこの料理はうまくできません
鷹の爪：１本を半分にちぎって、種を抜いておきます
オリーブオイル：少々
塩・胡椒

では作りましょう 

イタリアンで魚料理といえば、アクアパッツァでしょう。
基本的に魚はなんでもよいのですが、白身で一匹丸ごとってのが良い感じです。
では、材料です。

魚：今日は赤めばるを使ってみました。このサイズだと１．５人前くらいですね。
あさり
アンチョビ（フィレタイプ）：２枚くらいを細かく切っておく
プチトマト：半分にきっておく
オリーブ：輪切りにしておく
ケッパー：大さじ１杯くらいを水で洗っておく
ニンニク：１～２片
白ワイン：半カップ
水：１カップちょっと
イタリアンパセリ
塩、胡椒

では、作りましょう。 

いつもパスタばかりなので、たまには違った料理も作ってみましょう。
まずは材料。
・鶏もも肉
・マッシュルーム
・シイタケ（きのこ類は何でもいいと思う）
・ローズマリー（今回は生を使っています）
・オリーブオイル
・白ワイン
・バルサミコ酢
・コンソメ
・塩
・胡椒
・ニンニク（スライス、おろし）

さて作りましょう。 

そろそろ暖かくなってきたので、トマトの冷製パスタを作りましょう。
まずは材料です。
・カッペリーニ（カペッリーニが本当の読み方らしい）
・フルーツトマト
・モッツァレラチーズ
・スイートバジル
・オリーブオイル
・おろしニンニク
・塩
・黒胡椒
・バルサミコ酢

え？分量？そんなのテキトーでいいんだよ

さて始めましょう。 

土曜日の夜、久しぶりにトマトソースを作ってみた。
材料は、イタリアントマトのホール缶（でもフレッシュトマトの方が全然美味しいよ）、にんにく２片、タマネギ１玉、月桂樹の葉３枚、白ワイン少々、オリーブオイル、塩。
にんにくとタマネギはみじん切り。タマネギはフードプロセッサ使うと楽です。

ホールトマトは一度ザルで裏ごししておくと余分な繊維や種がとれて良い感じです。

では作り始めましょう。