今週は月曜日と火曜日が研修だったので、アップが遅れてしまいました。
鶏とオクラのトマトソース。
もも肉をブレンダーでミンチにし、塩・胡椒したのちオリーブオイルとローリエで炒めます。
このとき、少しタイム（フリーズドでOK）をいれます。
水を少し足してブイヨンで煮込み、トマトソースと合わせます。
これでベースのソースが完成。
オクラは塩ゆで（パスタと一緒に茹でれば簡単！）して輪切りにし、ソースと一緒に絡めて塩・胡椒で味を決めておきます。
あとは、パスタ（オクラの粘りでソースが重くなるので、ロングパスタがお薦め）と合わせて完成。
創作ですが、これはなかなか秀逸。
ソースにほのかなタイムの香りが効いているので、なんとも本格的な味になりました。
ミモザ風サラダ。
ま、料理というほどのものじゃないね。
タマネギ、セロリ、アスパラ、ゆで卵です。
ソースはオリーブオイルと醤油、レモン、塩、胡椒。
キュウリを入れたかったな。
豚フィレ肉のスカロッピーネ。
こちらは何回か作っているもの。
仕上げのソースでバターの代わりに生クリームを使ったせいか、レモンの酸味が少し強くなったようです。
もっとも目分量（ってか、超適当）で味付けしているので、毎回味が違うのもご愛敬。
この料理は温かい内に頂くのがお薦めなので、調理のタイミングをよく考えて作りましょう。
鶏と根菜のトマトソース。
うーん、適当に作った料理なので名前を付けるのに苦労するなｗ
上で紹介した鶏のトマトソースを使って、もう一品。
じゃがいもとかぼちゃをさいの目に切って水にさらし、ルクエスチームケースで５分＋蒸らし２分。
トマトソースと絡めてしばらくマゼマゼして、塩・胡椒で味を調えれば完成。
少し胡椒を効かせると大人の味になります。
冷やしても美味しいし、ちょっとした前菜に良い感じです。
これがメイン。
鮭のじゃがいもソース。
かなっぺからもらった伊勢丹のレシピで作ってみました。
トキシラズは滅多に手に入らないので、今回は美味しそうな生秋鮭。
レシピではじゃがいもにインカのめざめを使っていましたが、これもないので普通のじゃがいも。
合わせている野菜は、アスパラ、オクラ、マイタケ。
鮭の塩がまばらになってしまったのが失敗ですが、それ以外は完璧です。
じゃがいものソースは色々と使えそう。
といった週末でした。