たけさんからリクエストを受けていたじゃがいもとベーコンを使ったパスタ。
基本的に、じゃがいもは茹でて少し崩れ気味なところが、ショートパスタとよく絡むので、比較的大きなショートパスタが合うと思います。
ということで、本当はこの時作ったようなコンキリオーニが一番合うのですが、今回は小さなショートパスタのオレキエッテで作ってみました。
ちなみに作り方は簡単です。
まずは材料です。（１．５～２人前）
じゃがいも：１個 皮を剥いて、5mm程度に薄切りし、一口大に切る
ブロッコリー：２房くらい 房の部分は半分に、茎の部分は5mm位の薄切りにしておく
ベーコン：適当 脂が気になる方は湯通しをしておく
ニンニク：１片 みじん切り
オレキエッテ：お好みの量でどうぞ（茹でると増えるよ）
白ワイン：少々
塩、胡椒、オリーブオイル：適量
さて作りましょう。
材料が用意できたら、パスタを茹でる準備。
塩はすこし多めに入れておいてください。
ここでパスタの茹で時間をチェック。
パスタが茹で上がる９分前にじゃがいもを入れ、パスタが茹で上がる３分前にブロッコリーを入れるので、予め投入時間を計算しておいてください。
たとえば、今回の乾燥オレキエッテは茹で時間が１２～１３分だったので、パスタをいれて３分後にじゃがいもを投入、さらにその６分後にブロッコリーを入れました。
茹でている間にソースを作ります。
ニンニクとベーコンをオリーブオイルで炒めていきます。
例の通り、弱火でニンニクがあまり焦げないようにします。
また、ベーコンからも脂が出るので、オリーブオイルは少しでいいです。
ベーコンの焼きぐあいはお好みで。
ここで白ワインを少し加えて、オイルを乳化させておきます。
茹で上がったパスタなどを鍋にいれ、オイルとよく合わせます。
ここで塩、胡椒で味を決めます。
ベーコンが入っているので、塩は少なめでいいでしょう。
完成です。
こんな感じで、ブロッコリーがばらけてじゃがいもとパスタに絡む感じが良いです。
今回は入れませんでしたが、ベーコンを炒めている途中でアンチョビを入れるともっと美味しくなりそうです。
その場合、最後の塩は要らないので、胡椒だけ入れると良いでしょう。
パスタと一緒に材料を茹でてしまうので、お手軽ですね。
（そーでもない？）
コメント (2)
ありがとうざいました。
ご迷惑でしたね。ずうずうしくてすみません。
投稿者: たけ | 2009年08月17日 22:31
日時: 2009年08月17日 22:31
＞たけさん
いえいえ、全然迷惑じゃないっすよ。
ただ、僕のレシピじゃ美味しくないかもって方が心配ですｗ
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2009年08月18日 12:56
日時: 2009年08月18日 12:56