今週末はたけさんから頂いた食材で料理しました。
まずはベーコンをプリモで使います。
野菜をたくさん食べたかったので、得意のミネストローネ。
かなり大量に作りましたが、相変わらず良い味です。
ベーコンは一度お湯に通して、余分な脂を抜いてから使いました。
ベーコン、旨すぎです。
セカンドのパシェは鯛フィレ。
そのままグリルでというアドバイスでしたが、こちらも十八番のアクアパッツァにしました。
これも大成功！
鯛はフィレになっているので、小骨もまったくないし食べやすいですし、そもそも身がプリプリでたまりません。
天才アサリのダシも効いていて、相変わらず絶品。
本来は尾頭付きの魚に塩・胡椒をしてから調理するのですが、今回はそれがされていません。
よって、仕上げに塩・胡椒で若干味の調整をするところがポイントですね。
一緒に頂いたパンダハマグリも合わせてみたかったのですが、アサリの良いのが手に入ったので、今回は見合わせました。
アンチパストは、カプレーゼ。
プチトマトを1/4に切って使いました。
ボウルで事前にオイルと合わせておくことで、味がしっかりとなじんでいます。
セカンドのカルネは、こちらも定番のステーキ。
シンプル・イズ・ベスト。
塩と胡椒のみ。
肉は目黒駅のプレッセで買うのですが、ホントに柔らかくて美味しいです。
土曜日はパラダイスにも仕入れに行きましたが、プレッセの方が確実に食材のグレードがいいです。
パラダイス神話、崩壊です
