遅ればせながら、週末の料理達 (mobilebiz)

気が付けばもう木曜日ですね。
すっかり遅くなってしまいましたが、週末に作った料理をご紹介。

空豆とアスパラのペペロンチーノ
旬の空豆、アスパラをつかったペペロンチーノ。
塩加減と出来上がりにかけるオリーブオイルが決め手でしょうか。

どうしても作りたかったミネストローネ。
こちらも定番ですが、野菜たっぷりでボリュームも満点。
いつものとおり、完璧です。

オリーブとローズマリーのフォカッチャ。
どうもオーブンだと底の部分があまり焼けないのね。
下にピザストーンとキッチンペーパーを敷いているのだけど、アルミホイルの方がいいのかな。
それともオーブンではなくフライパンを使うとか。
何れにしろ、フォカッチャについてはもう少し修行が必要です。

イタリアンカラーが美しい、カプレーゼ。
トマトを別の料理で使いたかったので、その使い回しの一品。
バジルが良い感じのアクセントになって、シンプルだけど美味しいですね。

サーモンタルタル
サーモンのタルタル。
タマネギとエシャロットのみじん切りの上にサーモンを載せただけ。
ソースはいつものオリーブオイル＋醤油ベース。
こちらもバジルでアクセントをつけています。
タマネギなどの水分をしっかりと取ることが秘訣かな。

ヒレ肉のオーブン焼き
以前パラダイスで購入しておいた豚フィレを使ったオーブン焼き。
フィレは予めフライパンで焼いておき、トマトとモッツァレラを載せてオーブンで焼いていきます。
その上から、パルミジャーノをフライパンで軽く焦がしたものをふりかけて完成。
焦げたチーズとモッツァレラのダブルチーズが絶妙なハーモニーとなって、肉のうまみを演出しています。