今週作ったもの達をレシピなしでご紹介します。
モッツァレラのフリット。
うーん。難しい。
どうしても爆発してしまう。
嫁さんの助言通り、冷やしてから揚げるのがよいのかもね。
でも味は最高。
トマトのテリーヌ。
いやぁ、これは時間がかかったなぁ。
フルーツトマトを金色のジュレにして、モッツァレラのソースをかけたアミューズ。
以上２点は、以下の本を参考に作りました。日本の食材をイタリアンでうまく使っているのと、とにかく作品がすべて綺麗なのでお気に入りの本です。
ハイブリッド・アンティパスト (新感覚の前菜)
オマール海老とマグロのテリーヌ。
以前も作ったマグロとホタテのテリーヌを元に改良をしてみたもの。
生ハムを巻いたり、パプリカやアスパラをいれて彩りを付けてみました。
ただパプリカが少し多かったかもしれません。
またまた登場、鹿肉のステーキ。
今回はグリルパンで焼いてみました。
焼具合がちょうど良くて、柔らかく仕上がりました。
付け合わせが寂しいですね。
コメント (2)
いつもながら本格的なものばかし。
トマトのテリーヌ、美しいですね。
かつみさんの作られた作品も凄く綺麗です。
オマール海老とまぐろのテリーヌも食材に妥協がない点が凄い。
これだけのお料理が作れるセンスに脱帽です。
投稿者: kara3 | 2009年04月13日 18:59
日時: 2009年04月13日 18:59
＞kara3さん
トマトのテリーヌは見た目はトマトっぽくないけど、しっかりトマトの味がします。
そのサプライズが面白いかもしれません。
オマール海老とマグロ、確かに食材にカネがかかりすぎてます。これ以外にもホタテも入っていますしね。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2009年04月13日 20:57
日時: 2009年04月13日 20:57