週末の料理達 (mobilebiz)

細かいレシピはなしで、とりあえずご紹介。

ホワイトアスパラが安かったので、まずはシンプルにボイル。
サラミを添えて。
タマネギとケイパー、すり下ろしたニンニクをオリーブオイルであわせたソースを付けて。
ホワイトアスパラは皮をちゃんと剥かないと繊維がかなり強烈でした。
適当に作ったソースが結構美味しいのにびっくり。

じゃがいものコンキリオーニ。
これは何度か試行錯誤の上、かなり良い感じに作れるようになったレシピ。
コンキリオーニの茹で時間が15～6分なので、じゃがいもを残り8分くらいに入れるのがポイント。
今度ちゃんとレシピを書きます。
ちなみにかなーり旨いです。

スーパーで見つけた鯛。
結構安いかもと買ってみた。
ウロコを取って三枚に下ろし、アラの部分はブロードにしてミネストローネを作りました（写真なし）。
魚のダシなので、ベーコンなどの肉系はいれず、野菜と麦を中心とした優しいスープになりました。

でもってフィレの方はどうするか悩んだ末に、春キャベツとホワイトアスパラを使った蒸し物に挑戦しました。

名付けて、鯛の春キャベツ包みコンソメスープ蒸し。
キャベツの中に鯛とホワイトアスパラが入っています。
空豆は一緒に蒸すと色が飛んじゃうので、別に茹ででいます。
ソースとして、ゆで卵とケイパー、ニンニク、タマネギのタルタルっぽいものをあわせてみました。
非常にヘルシーで和風テイストな仕上がりでした。
ジェノバソースをあわせれば、よりイタリアンな感じになったかも知れません。