mobilebiz

まずは、マグロとホタテ、菜の花、玉子をミキサーでよく攪拌しペースト状にします。

全体的にどろっとするまで生クリームを入れていきます。
ハーブをみじん切りにして、塩・黒胡椒と共に入れ、さらに混ぜていきます。
塩と胡椒の分量が難しいかもしれません。
材料には塩気はほとんどないのですが、後でソースをかけるので多少薄目な感じでいいでしょう。
ただし、黒胡椒はパンチとして効いてくるので、多少多めでもいいです。

ラップを使って、棒状に丸めていきます。
下に簀の子を敷いていますが、あまり意味は有りませんでした
なるべく空気が入らないように巻いていきますが、横から漏れないように注意も必要です。

ラップの両端を輪ゴムで止めて準備完了。
両端を絞るようにしていくと、結構綺麗に仕上がりますよ。

蒸し器に入れて（もちろん沸騰させておくこと）、15分くらい蒸しましょう。

ラップを外し、あら熱を取ってから冷蔵庫で冷まします。
なんか、でっかい魚肉ソーセージみたいですね。

ソースは基本的に材料を混ぜるだけです。
あとは冷蔵庫で冷ましたテリーヌを1.5cm位の厚さに切り分けてソースをかけて完成です。

こんな感じです。ちょっと厚く切りすぎたかも。
かなり本格的なアンティパストの出来上がりです。
ハーブなどの香辛料がアクセントになるので、色々と工夫をしてみると面白い料理になりますね。

本日のプリモピアットは野菜たっぷりのミネストローネ。
代官山のEATALYで麦を買ってきたので早速使ってみましたが、とても美味しくできましたよ。
パンにもよく合います。

セコンドピアットは、鶏肉とキノコのオーブン焼。
これはイマイチだったなぁ。
鶏肉の焼き方が失敗だったかも。
皮の焼き方が難しい。