2月は出張が多く土日も休みがなかったこともあり、3月に入ってようやく料理ができました。
といっても、新しいものは作る暇がなく、いままでのお気に入りを復習の意味を込めて。
サーモンのタルタルとラディッキオ。
前回妹に振る舞ったときは、生サーモンを使いましたが、今回はスモークサーモンでチャレンジしてみました。
ソースはオリーブオイルと塩、胡椒のみ。
前回よりしっかりとした味になったので、こちらの方が好みかも。
オリーブの実も少し入れたかったのに、忘れてしまいました。
こちらはカッチュッコ（Googleで「カッチュッコ」で検索したら、なんと僕のブログが一番にリストされてびっくり
）。
イタリアでは、Cacciuccoと書くそうです。Cが5個入っているのは、海の材料を5つ以上入れるからって教わった。
今回はイサキ、蛸、ヤリイカ、アサリ（ムール貝が良かったのにな）、ブラックタイガーで何とか5種類。
魚をもう2種類くらい入れてもいいかも。
見た目が今ひとつだけど、相変わらず旨いよ。これはホント、自慢の一品です。
でね、今回カッチュッコを作って思ったのが、スープを一度濾したいなぁってこと。
煮込み終わった後に、具材を一度取り出してスープだけ濾せば、もっとまろやかな舌触りになって、食べやすくなるはず。
そのために欲しいのがムーラン。
トマトソースを作るときも、マッシュポテトを作るときも、かぼちゃのズッパを作るときも活躍すると思うのだ。
コメント (6)
調理器具が専門になってきましたね。
投稿者: たけ | 2009年03月04日 09:54
日時: 2009年03月04日 09:54
料理は、ひと手間で美味しくなるんですよね！
作らないので、見たり聞いた話ですが…。
スープをズッパと書くあたりも、もはやイタリア人だわ～♪
投稿者: かわ | 2009年03月04日 15:40
日時: 2009年03月04日 15:40
＞たけさん
なんか、道具にこだわっちゃうところが男の料理ですね。
さすがにY家にもムーランはないかなｗ
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2009年03月04日 15:41
日時: 2009年03月04日 15:41
＞かわちゃん
そうそう。ひと手間ね。
かわちゃんもそろそろ作る勉強しないとじゃないの？
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2009年03月04日 16:06
日時: 2009年03月04日 16:06
今日はサーモンのタルタルとラディッキオにチャンレンジしてみました。
写真はないですが、明日はラザニアでも作ろうかなとも思っていますが、ブログ楽しみにしてます。
出張が落ち着いてよかったですね。
投稿者: たけ | 2009年03月07日 21:37
日時: 2009年03月07日 21:37
＞たけさん
ラザニアですか！
良いですね。
僕はベシャメルが今ひとつうまく作れないので、もう少し訓練が必要です（泣）
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2009年03月09日 09:52
日時: 2009年03月09日 09:52