この間、すね肉を買ったときに一緒に購入しておいた鹿の骨肉をステーキにしてみました。
買ってしまう人がいるので
リンクはなしで。
冷凍できたので、朝から常温解凍しておきます。
ペーパーで一通り水分をとった後、塩・胡椒でしばらくおいておきます。
後はフライパンにオリーブオイルをつぶしたニンニクで香り付けしてからソテー。
念のため蓋をして中まで火をいれました（少し焼きすぎたかもしれません）。
焼き終えた後のフライパンに、バルサミコ酢と白ワインをいれて沸騰させ、塩で味を調えてソースにしました。
付け合わせはズッキーニのグリルと、じゃがいものオーブン焼（茹でたじゃがいもをつぶして、ニンニク、アンチョビ、イタリアンパセリのみじん切りに塩・胡椒を混ぜ、ココットに入れてチーズで蓋をしてオーブンで焼いたもの）。
鹿肉は正直どうかなぁと思っていたのですが、驚くほど旨いです。
そこいらの牛ステーキなんかよりも赤身がしっかりとしていて臭みも無く、またリピートしたい一品になりました。
少し火が入りすぎて固くなってしまったため、次回はもう少しレアにしてみようかと思います。
コメント (2)
鹿のお肉って食べたことないや･･･
かつみさんってイノシシのお肉は食べれます？
冬になると近所のおっさんが、イノシシ肉をくれるんですが
我が家では毛嫌いされている肉なのでいつも処分に困ってまして（笑）
トライされるのであれば、会社に送りますよ (^-^*)ﾚﾓﾚﾓ♪
といっても、いつ入荷できるかってのはハッキリしないんですが＾＾；；
投稿者: もげぱんまん | 2009年01月26日 23:53
日時: 2009年01月26日 23:53
＞もげさん
なるほど。
かなり勇気が要りますが、トライしてみましょうか（笑）
トスカーナではラグーソースとしてよく食べるらしいです。
できれば量はほどほどでお願いしますね（笑）。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2009年01月27日 10:23
日時: 2009年01月27日 10:23