昨日、バースデープレゼントにホームベーカリーを頂いたので、早速ピッツァを作ってみることにした。
ちなみにかなり手こずった
まずは生地作りから。
強力粉 200g
ドライイースト 小さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
水 100cc
バター 少々
これをホームベーカリーに入れて、後は待つだけ（だった）。
あれーっ。ユルユルだ
うーん、分量を調整しないといけないな。
ちなみに先ほど載せた分量は、この後作ったときのものです。
失敗作は水が多かったようです。
気を取り直して、もう一度最初からやり直し。
実は、一番最初に作るときもドライイーストを入れる場所を間違えてやり直しをしたので、これで3回目なのだ。
今度はいい感じです。
2つに分けて、フキンをかけて10分ほど生地を休ませます。
あとは、丸くのばしてピザにしていきますが、全然のびないよ。
すごい粘力だもん。ドライイーストが少し多いのかもしれないな。
ではトッピングの準備です。
今回は、ナスのピッツァとマルガリータの2種類作ることにしています。
ナスは薄く切った後、塩をふって20分ほど放っておきます。
それ以外の材料は、
モッツァレラチーズ 1袋（細かく切っておきます）
トマトソース いつものトマトソースを作ります（昨日のうちに準備しておきました）
オリーブ 適量（輪切り）
ケイパー 適量（粗みじん）
アンチョビ 1枚（みじん切り）
鷹の爪 適量
バジル 10枚ほど（会社で育てたやつを収穫してきました）
放っておいたナスは軽く水洗いし、キッチンペーパーでよく水気を取っておきます。
少し多めのオリーブオイルでじっくりと揚げていきます。
揚がったナスは油を切っておきます。
さてトッピングをしていきます。
まずはのばした（伸びないけど）生地にオリーブオイルを薄く塗っていきます。
こうすることでソースが生地に染みこまずに美味しくできると落合シェフが言ってました。
具を後はのせていくだけ。
こんな感じです。
さぁ焼きますよ。
今回のピッツァ作りのもう一つの秘密兵器が、ピザストーン。
こやつをいれたオーブンを250度で予熱していきます（ウチのオーブンは250度までしか設定できなかったのですが、気分的にはもう少し高めが希望）。
こんな感じに仕上がりました。
生地ももちもちで旨い！
マルガリータの方もできあがり。
こちらはトマトソースとチーズ、バジルだけでシンプルに仕上げました。
これも美味しいよ。
ポイントは生地の分量だなぁ。
ホームベーカリーだから最初の計量がすべて。
まだまだ研究が必要です。
ということで、たけさん、しんさん、りえちゃん、Y、無事ピッツァを作りましたよ。
どうもありがとうございました。
コメント (8)
無理矢理作らせてしまったようでスミマセンでした。
しかも、てこずったと聞いたら、悪いことしちゃったなぁと反省。
僕なら二回目で断念です。
とんだバースデープレゼントでスミマセンでした。
投稿者: たけ | 2008年08月24日 19:52
日時: 2008年08月24日 19:52
＞たけさん
いえいえ。
僕の技量が足りないだけですので、お気になさらずに。
おかげさまで良い研究テーマが見つかりました。
配分の黄金律を見つけてとびきりのピッツァを作ります！
ありがとうございました。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年08月25日 08:56
日時: 2008年08月25日 08:56
機械はなかなか言うことききませんねぇ。
今日も遅くまで打ち合わせだったみたいですね。
品川から徒歩で帰ると言っていました！
投稿者: しんじ | 2008年08月26日 00:17
日時: 2008年08月26日 00:17
＞しんじさん
いやぁ、機械は正直なんですよ。
どうもありがとうございました。
昨日は予想外の2連続夜打だったようです。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年08月26日 12:01
日時: 2008年08月26日 12:01
ビザストーン購入しました。
明日、チャンレンジして見ます！
投稿者: たけ | 2008年08月30日 09:36
日時: 2008年08月30日 09:36
＞たけさん
お、ピザスト購入ですか。
早いですねｗ。
僕は今週はマニュアル通りの分量で挑戦です。
（ってか、最初からそうしろって話ですね）。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年08月30日 16:18
日時: 2008年08月30日 16:18
うまくいきましたよ！クリスピーピザ完成です？ピザパーティーしたいですね！
投稿者: たけ | 2008年08月31日 19:30
日時: 2008年08月31日 19:30
＞たけさん
へーぇ。
すごいなぁ。
僕はピザは向いてないのかもしれません（泣）
とほほ。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年09月01日 14:22
日時: 2008年09月01日 14:22