イタリア料理では結構メジャーなヤリイカを使った料理を作ってみました。
この料理は、アンティパストとして出されることが多いようです。
では材料です。
ヤリイカ ５ハイ（なるべく大きい方がいい感じです）
むきえび 150g
タマネギ 1/4
トマトソース いつも作っているやつです
ニンニク 1片 みじん切り
イタリアンパセリ みじん切り
白ワイン 50ml
オリーブオイル 適量
塩、胡椒 適量
さて作りましょう。
まずはイカを処理します。
イカの胴とゲソの部分を分け、骨も抜いておきます。
胴の部分は外の皮を剥いておきます。
ゲソの部分は目や内臓などを取り除いておきます。
タマネギとむきえび、ゲソの部分をフードプロセッサに入れて、ペースト状になるまで攪拌します。
こんな感じでネバネバした状態になります。
ヤリイカの中に詰めていきます。
なるべくきっちりと詰めますが、これが結構大変です。
絞り袋なんかを使うと簡単かも知れません。
楊枝で口の部分を閉じておいてください。
フライパンでオリーブオイルとニンニクを弱火で温め、香りが出てきたらイカを入れます。
そのまま表面を軽く焼いていきます。
イカが縮むので、中身がちょっと出てきちゃいますが気にしないでね。
何回か返したら、白ワインをいれて強火で沸騰させ、アルコールを飛ばします。
トマトソースを投入し、塩と胡椒で味をつけます。
ここで蓋をしてから10分ほど煮ていきます。
途中でイカを返しながら、トマトソースが焦げないように注意してください。
10分経ったら、イカだけを取り出して輪切りにします。
ソースの水分が残っているようであれば、少し煮詰めてからイカにかけます。
イタリアンパセリをかけて完成です。
まぁ、手間の割には感動が少ないのですが、トマトソースが例の通り美味しいので、当然美味しくなります。
コメント (9)
フードプロセッサーがなくてもいけますか？
投稿者: たけ | 2008年08月11日 08:14
日時: 2008年08月11日 08:14
＞たけさん
うーん。
あたり鉢でもいけますけど、大変だと思う（笑）。
フードプロセッサはみじん切りとかでも活躍するので、1台あると便利です。
花火、綺麗だったみたいですね。
ウチは音だけしか聞えませんでした。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年08月11日 08:22
日時: 2008年08月11日 08:22
花火は想像以上によかったですよ。
バーベキュー近いうち実現しましょう！
投稿者: しんじ | 2008年08月11日 16:01
日時: 2008年08月11日 16:01
昨日、お忙しいと伺ったので遠慮しました。また次の機会に！
投稿者: 澤の井 | 2008年08月12日 09:58
日時: 2008年08月12日 09:58
＞しんじさん
そうですね。
暑い夏の間に実現したいです。
＞澤の井様
せっかくの機会でしたがすみませんでした。
まだまだ暑い日が続きますので、お体にご自愛くださいませ。
ありがとうございました。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年08月13日 11:31
日時: 2008年08月13日 11:31
かってしまいました。プロセッサー！
投稿者: たけ | 2008年08月16日 18:03
日時: 2008年08月16日 18:03
さっき素敵なもの入手しましたので、奴にメールしておきました！
投稿者: しんじ | 2008年08月16日 18:10
日時: 2008年08月16日 18:10
かなりおいしくできました。
ありがとうございます！
投稿者: たけ | 2008年08月17日 17:02
日時: 2008年08月17日 17:02
＞たけさん
そうですか！
フードプロセッサ活躍ですね。
一台あると重宝するので、大切に使いましょう。
＞しんじさん
素敵なものって何でしょう！
フードプロセッサ？（笑）
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年08月18日 09:26
日時: 2008年08月18日 09:26