魚介は天才だ。
なぜあのようなおいしいエキスを出せるのだろう。
と、アホなオープニングでスタートした今週の料理。
日本ではかなりポピュラーなボンゴレビアンコを作りました。
ロッソも魅力的なのですが、ここのところトマトソースが続いているしね。
さて材料です。
アサリ 砂抜きをしたもの
にんにく 1片（スライス、でもみじん切りのほうが良かった）
イタリアンパセリ 適当（みじん切り）
赤唐辛子（いつもどおりに種抜いてね）
白ワイン 40cc
オリーブオイル 適量
塩 適量
パスタ
パスタ料理は段取りが重要。
まずはパスタを茹でるお湯を沸かす。
沸いたらいつもどおり塩をいれ、パスタ投入。
湯で時間はパッケージに記されているより１分早め。
すかさず別のフライパンでソースの準備。
例のとおり、にんにくと赤唐辛子をオリーブオイルで弱火で熱していきます。
香りがでてきたら、アサリと白ワインを投入。
ここで塩を少し（一掴み程度）いれ、ふたをしてアサリが開くのを待ちます。
ふたを取ると、フランベするけどびっくりしないでね。
アサリが開いたら、パスタの茹で汁を大さじ３杯、イタリアンパセリを投入。
鍋をゆすりながらソースを絡めていきます。
今回はパセリを入れすぎました。こんなに入れなくていいですよｗ。
茹で上がったパスタを投入し、ソースとよくなじませます。
ここで味見をして、もし味がぼけているようであれば少し塩をいれてください。
完成です。
アサリは天才ですな。かなーり旨いです。
でもまだまだ。
もっとおいしいボンゴレビアンコがあるはずです。
教訓：パセリは適量、にんにくはみじん切りでちゃんと火を通すこと。
コメント (6)
いつのまにか男の料理ブログになっていたのですね。
フライパンがプロ仕様でおどろきまひた。
投稿者: 女将 | 2008年07月14日 15:09
日時: 2008年07月14日 15:09
ボンゴレ大好物！！
これ見て週末作りましゅっ♪
投稿者: かなっぺ | 2008年07月15日 06:01
日時: 2008年07月15日 06:01
魚介はいいですよねぇ。明日作ります！
投稿者: たけ | 2008年07月15日 09:09
日時: 2008年07月15日 09:09
＞女将さん
そーなんですよ。
すっかり料理ブログになってしまって・・。
料理はまずは道具からですからｗ。
＞かなっぺ
おー、作ってみてちょ。
これは簡単だから、段取りさえ間違えなければ大きくは外さないよ。
＞たけさん
平日も自炊なんですね。
凄いなぁ。
週末コックの僕より全然上手になっているのでは？
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年07月15日 12:02
日時: 2008年07月15日 12:02
毎週料理楽しみにしています。
先週金曜のサプライズ、会えなくて残念でした。
今日も遅い打ち合わせありがとうございます。
投稿者: 山王 | 2008年07月16日 21:25
日時: 2008年07月16日 21:25
＞山王さん
こちらこそ、いつもありがとうございます。
今度ご挨拶に伺いますので、よろしくお願い致します。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年07月17日 19:59
日時: 2008年07月17日 19:59