さて、トリッパの下準備ができたところでいよいよ調理を開始しましょう。
まずは材料です。
トリッパ 昨日仕込んでおいたやつを拍子木に切っておきます。
玉ねぎ １個みじん切り
人参 1/2 拍子木に切っておきます。
セロリ 1本 同じく拍子木に切っておきます。
にんにく 1片 みじん切り
生ハム 10g（なくてもいいよ） みじん切り
トマトホール 500g 缶詰でいいけど、ザルで一度こしておこう。
白ワイン 1カップ
ローリエ 2枚
パセリ 少々 みじん切り
ドライハーブ 少々
塩、胡椒 少々
オリーブオイル 少々
さて作りましょう。
例のとおり、鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めていきます。
にんにくの香りがでてきたら、玉ねぎとローリエ投入。
玉ねぎがしんなりしていくまで炒めます。
そう、トマトソースを作るのと同じ要領です。
続けて人参、セロリを入れてしんなりするまで弱火で20分ほど炒めていきます。
焦げないように気をつけてね。
トリッパを入れて、軽く炒めたら白ワインを入れます。
さらにトマトホールとドライハーブを投入。
ここから２時間ほど蓋をしながら弱火で煮込みます。
２時間茹でたら、パセリを入れて塩コショウで味を決めていきましょう。
この時点でかなり旨いはず。
結構量ができるので、食べる分だけ別の鍋に分けて、バターとチーズをかけて軽く煮込んで完成です。
仕上げに黒オリーブとパセリを載せました。
うーん、ハチノスの歯ごたえがたまりませんな。
当たり前ですが、めちゃ旨いっす。
正直、ここまで凝った料理を作ったら、ちょっと引かれちゃうかもね。
コメント (4)
食材を仕入れるのに大変そうなメニューですね。
もう少し腕が上がったらチャレンジしたいと思います。
機能は豚肉香草焼きチャレンジしました。
鍋、購入しましたよ。
うまかったです！！
今度は魚貝を使った料理をしたいなと思うのですが、何かあればぜひ！
投稿者: たけ | 2008年06月30日 11:40
日時: 2008年06月30日 11:40
おいしそ～！
全然引かないよ～素敵度ＵＰだ。
投稿者: かわ | 2008年06月30日 12:05
日時: 2008年06月30日 12:05
ハチノスすげーうまそうですね！！
もうそろそろお店開けるんじゃないですか！？
投稿者: ラブラーマン | 2008年06月30日 19:58
日時: 2008年06月30日 19:58
＞たけさん
ハチノスはハナマサならまずありますよ。
ちなみに鍋はどんな大きさのやつですか？
オレンジってのは聞いていますｗ。
魚介ね～。なんか考えますね。
＞かわちゃん
そう？
それは嬉しいな。
でも嫁さんはちょっと引き気味だよｗ。
＞ラブラーマンさん
いやいや、僕はまだまだまだです。
プロとアマチュアにはとてつもなく大きな壁がありますよ。
料理はアマチュアでいいんです。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年06月30日 20:08
日時: 2008年06月30日 20:08