本日のメインは肉料理。
牛にしようか豚にしようか迷いましたが、豚でいくことにします。
ではまず材料です。
豚肩ロース 300g 今回はあらかじめネットに入っているやつを買いました。きっとチャーシューとかをつくるんでしょうね。ネットが無い場合は、別途タコ糸を用意しておいてください。
パンチェッタ 今回はスライスのやつを買いました。３枚くらい使います。
にんにく 1片
ハーブ（ローズマリー、セージ、イタリアンパセリ） あ、せっかくタイムも買ったのに使うの忘れた。
塩・胡椒 適量
白ワイン 70cc
ジャガイモ 1個
オリーブオイル 適当
では作りましょう。
まずは、ハーブ（ローズマリーだけは１本残しておきます）とにんにくをすべてみじん切りにしておきます。
肩ロースをネットからはずして、３～４箇所かなり深めに切れ目を入れます。
そこにパンチェッタをはさんで、さらに先ほどのハーブとにんにくをよく混ぜたものを詰め込みます。
はさんだら先ほどのネットに戻します。ネットが無い場合はタコ糸で結びます。
塩と胡椒をたっぷりと塗りこみ、最後にオリーブオイルも塗りこみます。
フライパンで肉の表面に丁寧に焼き色をつけていきます。
肉のうまみを閉じ込める感じです。
耐熱皿に移して、白ワインをかけます。
さらにこのまま、オーブン180度で35分くらい焼きます。
焼きすぎると硬くなるので、30分くらいで一度様子をみてください。
竹串を通して、中から透明な肉汁がでてくればOKです。
オーブンで焼いている間に、ジャガイモの皮をむいて適当に切ります。
先ほど１本残しておいたローズマリーも枝からばらしておきます。
たっぷりのオリーブオイルでジャガイモに焼いていきます。
完全に火が通るまでじっくりいためましょう。
ジャガイモに火が通ったら、ボウルで塩・胡椒・ローズマリーと混ぜておき、味を整えます。
さぁ、豚肉が焼きあがりました。
適当な大きさに輪切りにしていきます。
糸は切ってから取りましょう。
完成です。
画はイマイチですが、味はとてもおいしいです。
肉がとても柔らかくなっていて、ハーブの香りがとてもいいです。
味にパンチが欲しい場合は、バルサミコ酢などで簡単なソースを作っても良いかもしれません。
出来立てを食べると本当に贅沢な気分になります。
コメント (7)
(;´Д｀)ﾊｧﾊｧﾌﾝﾌﾝｿｳｿｳ
おいしそう･･･
来週末はこれ作ります（笑）
投稿者: もげぱんまん | 2008年06月22日 17:13
日時: 2008年06月22日 17:13
来週チャレンジしたいと思います。
投稿者: たけ | 2008年06月22日 17:27
日時: 2008年06月22日 17:27
＞もげさん
想像以上に肉が軟らかくできたのでびっくりです。
挑戦したら写真を撮ってくださいね。
＞たけさん
みなさん、コメント早いですね。
一人だと量が多いので、何人かで食べるとよいです。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年06月23日 10:44
日時: 2008年06月23日 10:44
週末なんですか？
投稿者: たけ | 2008年06月25日 19:41
日時: 2008年06月25日 19:41
＞たけさん
トリッパなんてどうかと思っているのですが、どうでしょう。
旨いですよ。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年06月25日 20:18
日時: 2008年06月25日 20:18
とりっぱってなんですか？
投稿者: たけ | 2008年06月27日 10:41
日時: 2008年06月27日 10:41
＞たけさん
通称、ハチノスと呼ばれる牛の２番目の胃袋です。
トマトソースで煮ます。
時間かかりますけど、旨い料理ですよ（たぶん）。
問題はトリッパをどこで仕入れるかです。
三越には無かったので、ハナマサにいこうかと思っていますが、なければ中止です。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年06月27日 12:40
日時: 2008年06月27日 12:40