渡り蟹のパスタは有名ですが、あさひ蟹でも同じようにパスタを作れるだろうという想定のもと、さっそくチャレンジしてみました。
そもそもあさひ蟹っていうのがマイナーですが、内子がすごく濃厚で上海ガニに近い旨さです。
その割にすごく安い。でもなかなか売ってない。
そんな蟹です。
まずは材料です。
あさひ蟹：１杯（生） 冷凍してあるやつを解凍しただけ
唐辛子：２本 ２つに割って種をだしておく
ニンニク：１片 みじん切り
トマトソース：作り方はこちら昨日のうちに作っておきました
生クリーム：大さじ２杯
オリーブオイル：適当
白ワイン：適当
ブランデー：適当（今回はなかったので、バーボンで代用（笑））
では作りましょう。
蟹をふんどしの部分を取り除き、まっぷたつに切断。
殻も取り外してガニの部分を取り除きます。
味噌と内子を別に取り出し、それ以外の部分は食べやすいようにカット。
足とかもそのまま使いますが、食べるほど身は入っていません。
蟹の調理をする前に、パスタ用のお湯を沸かしておきましょう。
フライパンにオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子をいれて弱火で熱していきます。
少し香りがでてきたところで蟹の身の方を投入し、軽く炒めていきます。
蟹のいい香りがでてきます。
蟹に少し赤くなってきたところで、白ワインとブランデーを入れて蓋をします。
しばらく蒸し焼き。この辺りでパスタを茹で始めると良いです。
トマトソースを入れ、蟹をなじませていきます。
さらに、最初に取り分けておいたミソと内子を混ぜていきます。
ソースがしっかりと温まり、とろみが出てきたら生クリームを投入。
さらにしっかりあわせていきます。
そろそろパスタが茹で上がります。
ソースと絡める時間があるので、パッケージの茹で時間より１～２分早めにします。
茹で上がったパスタを投入し、ソースと合わせていきます。
水分が少ないように感じたら、少しゆで汁を入れると良いでしょう。
完成です。
いやぁ、めちゃくちゃ旨いですよ、これ。
蟹の身はほとんど食べられないので、足とかが少し邪魔ですが、そこに付いたソースをしゃぶりまくると最高に幸せです。
コメント (8)
カニカニ症候群なんんで食いたいですーー！！ｳﾏﾎ!!
「しゃぶりまくる」って言葉にアガりましたｗｗｳﾏﾎｰ
投稿者: ラブラーマン | 2008年06月16日 20:24
日時: 2008年06月16日 20:24
カニカニ症候群なんで食いたいですーー！！ｳﾏﾎ!!
「しゃぶりまくる」って言葉にアガりましたｗｗｳﾏﾎｰ
投稿者: ラブラーマン | 2008年06月16日 20:25
日時: 2008年06月16日 20:25
昨日は早速、たけシェフにパスタご馳走ななりましたよ。
レシピのおかげで抜群でした。
投稿者: しんじ | 2008年06月17日 08:11
日時: 2008年06月17日 08:11
＞ラブラーマンさん
さすが、しゃぶりつくに食いつきましたねｗ。
でもまさにしゃぶりつくのが最高です。
＞しんじさん
おー、そうですか。
それは素晴らしい。
あさひガニは手に入りにくいので、渡り蟹で作ったのでしょうか。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年06月17日 10:31
日時: 2008年06月17日 10:31
お金払うんで作ってください！！
投稿者: カナッペ | 2008年06月17日 21:50
日時: 2008年06月17日 21:50
＞カナッペ
お金を頂くなんて、滅相もないｗ。
ってか、カナッペは自分でも作れるよ。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年06月18日 08:16
日時: 2008年06月18日 08:16
昨日、カルボナーラにチャレンジしたら、おかしな食物になりました。伝授してください～。
投稿者: たけ | 2008年06月19日 06:58
日時: 2008年06月19日 06:58
＞たけさん
カルボですね。
これは意外と難しいですよ。
何度かチャレンジしたことがありますが、イマイチな出来だったので、今週はちょっと真剣に作ります。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年06月19日 14:21
日時: 2008年06月19日 14:21