オコゼの香草焼き (mobilebiz)

オコゼが一匹冷凍庫で眠っていたので、ルクルーゼに活躍してもらうことに。
作り方は超簡単です。
まずは材料です。
オコゼのロースト

オコゼ　鱗と腸を取り水分をしっかりととった後、塩を全体に塗りこんでおく
ハーブ　イタリアンパセリ、セージ、ローズマリー、ローリエ
にんにく　スライス
レモン汁　大さじ２
白ワインビネガー　大さじ２
オリーブオイル　大さじ３
オリーブ　少々（輪切り）
ケイパー　少々

では作りましょう。

ルクルーゼに、オコゼ以外のすべての材料を入れます。
オコゼの香草焼

続けてオコゼの投入。
オコゼは身がしっかりとしているので、左右に切り込みを入れておいたほうがいいです。
材料を見てもわかるとおり、かなり酸っぱい系です。

オコゼの香草焼き
汁をオコゼにかけながら、少々マリネをしていきます。
この状態で10分程度置いておき、蓋をしてから火にかけます。
途中でオコゼを返しながら、大体20分程度ローストしていきます。
かなり酸味のある臭いが漂いますが、失敗ではないので安心してね。

オコゼの香草焼き
完成。
今回は丸ごと皿に盛りましたが、オコゼは身がしっかりしているので骨と身を取り分けてあげた方が親切かも知れません。

香草の香りがとてもいい感じに仕上がっており、ルクルーゼのおかげで身もプリプリです。
でもオコゼはアクアパッツァの方がおいしいかも。

投稿者: システム管理者日時: 2008年06月16日 00:22 | パーマリンク

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