先週作らなかったチーズリゾットを作ってみました。
最初に断っておきますが、作り方を書くほどのものではありません。
では材料です。
・米（今回はリゾット用にイタリア米を使いました） 3/4カップ
・玉ねぎ 1/4 みじん切りにしておきます
・にんにく 1片 つぶしておきます
・コンソメ 固形なら1/2個くらい（2カップくらいのお湯に溶かしておきます）
・バター
・チーズ（おろしたての方が風味がいいです）
・オリーブオイル
・白ワイン 大さじ１～２くらい（適当）
・塩、黒胡椒
では作りましょう。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、にんにくの香りがたったらにんにくは取り除きます。
まずは玉ねぎを弱火で炒めていきます。
玉ねぎが透明になってきたら、続けてお米をいれます。
※お米は研がないで、そのまま入れてください。
別のコンロで、コンソメをお湯で溶かして温めておいてください。
お米も少し透明になってきたら、白ワインを入れ強火に変えてアルコールを飛ばします。
中火に戻し、お米がひたひたになる程度にコンソメを入れていきます。
※コンソメは少しずつ入れていきますので、ここで全部いれないように。
途中、汁気がなくなりかけたらコンソメを足しながら、１５～１７分程度中火で煮ていきます。
へらでかき混ぜながら焦がさないように。
お米がアルデンテ（少し芯が残る程度）になったら、おろしたチーズとバターを入れて、最後に塩と黒胡椒で味を調えます。
はい。完成。
チーズがおいしいとリゾットもおいしくなります。
また、チーズはなるべく多めに入れるとチーズリゾットとしての完成度が高くなります。
具がまったくなくて寂しいときは、ポルチーニ茸なんかを使うのもいいです。
その場合は、ポルチーニ茸（通常は乾燥ものなので）を戻した水でコンソメスープを作るとGood。
コメント (4)
なーーーー♪
美味しそう･･･
奥さんがチーズ大好きなので、作ってあげよっと♪
投稿者: もげぱんまん | 2008年06月02日 10:02
日時: 2008年06月02日 10:02
＞もげさん
リゾットは結構簡単で美味しいし、少ないお米でボリュームもでるのでお薦めです。
牡蠣のリゾットが最高に旨いのですが、ちょっと季節が違いますね。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年06月02日 11:00
日時: 2008年06月02日 11:00
パーティーは来週へ続きます(笑)
投稿者: しんじ | 2008年06月02日 14:00
日時: 2008年06月02日 14:00
＞しんじさん
えー、２週に渡ってやるんですか！
それはすごい。
今度顛末を聞かせてくださいｗ。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年06月03日 08:26
日時: 2008年06月03日 08:26