いつもメイン料理が多いので、たまには前菜を作りましょう。
サーモンのカルパッチョ、プッタネスカソース。
では材料です。
生のサーモン（お刺身用）
プチトマト：６～８個くらいを細かく切る
ケッパー（ケイパー）：大さじ１杯
オリーブ：６個くらいを輪切り
タマネギ：1/4個をみじん切り
ニンニク：１片をみじん切り
イタリアンパセリ：少々みじん切り
レモン汁：少々
オリーブオイル：30cc
ベビーリーフ：少々
バルサミコ酢：少々
塩・胡椒
では作りましょう。
サーモンのカルパッチョ、プッタネスカソース。
では材料です。
生のサーモン（お刺身用）
プチトマト：６～８個くらいを細かく切る
ケッパー（ケイパー）：大さじ１杯
オリーブ：６個くらいを輪切り
タマネギ：1/4個をみじん切り
ニンニク：１片をみじん切り
イタリアンパセリ：少々みじん切り
レモン汁：少々
オリーブオイル：30cc
ベビーリーフ：少々
バルサミコ酢：少々
塩・胡椒
では作りましょう。
サーモンは塩をやや多めに振り、そのまま冷蔵庫で３０分くらい冷やした後、キッチンペーパーで余分な水分をしっかりと取ります。
ちなみに写真のサーモンで２人前くらいです。
フライパンに少しオリーブオイルを入れてあたため、サーモンを焼きます。
焼くのは表面だけなので、すぐに返して両面焼き色だけ付けます。
フライパンから取り出して、さらに冷蔵庫で冷やしておきます。
ボウルにプチトマト、オリーブ、ケッパー、ニンニク、タマネギ、オリーブオイル半分を入れて混ぜ合わせます。少し塩で味を調整。
冷蔵庫で冷やしておいたサーモンは、少し厚めに切ってお皿に盛り、上から軽く胡椒をふっておきます。
フライパンに残りのオリーブオイルを入れてあたため、先ほどのボウルの中身を一気に投入。
多少ファイヤーするけど、気にしない気にしない。
最後にレモン汁とイタリアンパセリを投入して火を止めます。
先ほどのサーモンにソースをかけて、オリーブオイルとバルサミコ酢を少しかけ、最後にベビーリーフなどを載せれば完成です。
酸味のあるソースとふんわりと仕上がったサーモンがとてもマッチしています。
コメント (4)
いいですね。ぜひぜひチャレンジします。
チーズを使った手軽な料理ってありませんかね・・。
投稿者: たけ | 2008年05月19日 10:46
日時: 2008年05月19日 10:46
＞たけさん
了解です。
じゃ、次はチーズを使った料理に挑戦してみますｗ。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年05月19日 14:24
日時: 2008年05月19日 14:24
あー
おなかすいた。。。。
いまだ残業中なあゆかです。
夕飯何食べよっかなー・・・。こんな時間じゃラーメンかコンビに弁当しかないな・・・。うぬぬ。
投稿者: ayuayu | 2008年05月19日 22:53
日時: 2008年05月19日 22:53
＞あゆあゆ
夜遅くのラーメンは危険だよｗ。
忙しそうですね。
良いことじゃないですか。
がんば。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年05月20日 22:34
日時: 2008年05月20日 22:34