イタリアンで魚料理といえば、アクアパッツァでしょう。
基本的に魚はなんでもよいのですが、白身で一匹丸ごとってのが良い感じです。
では、材料です。
魚：今日は赤めばるを使ってみました。このサイズだと１．５人前くらいですね。
あさり
アンチョビ（フィレタイプ）：２枚くらいを細かく切っておく
プチトマト：半分にきっておく
オリーブ：輪切りにしておく
ケッパー：大さじ１杯くらいを水で洗っておく
ニンニク：１～２片
白ワイン：半カップ
水：１カップちょっと
イタリアンパセリ
塩、胡椒
では、作りましょう。
魚はウロコと内臓を丁寧に取り、水気を取ってから塩胡椒をします。
オリーブオイルにニンニクを入れて、香りがでたら魚を弱火で両面焼いていきます。
魚が焼けたら、白ワインとアサリを投入。このまま少し煮込みます。
アンチョビ、ケッパー、オリーブ、プチトマト、水を投入して、強火に変更。
煮汁を魚にかけながら、煮汁にとろみが出るまで一気に煮込みます。
最後に味見をして、必要ならば塩で味を調整。
オリーブオイルを少しかけて完成です。
イタリアンパセリを飾ると本格的に見えますね。
で、これすごーく旨いです。
店の味です。完璧です。
コメント (7)
料理できる男性はかっくい～ですね！
私は全くちょっともしないけど、
逆に料理できる男性に何故か縁があります。
赤い魚見てメバルだと分からなかった(笑)。
珍しい魚だな～なんて思いながら(笑)写真みてまちた。
投稿者: かわ | 2008年05月13日 15:53
日時: 2008年05月13日 15:53
これはむずかしそう・・。
ちなみに今週末は何にチャレンジですか？
投稿者: たけ | 2008年05月14日 14:42
日時: 2008年05月14日 14:42
＞かわちゃん
Ginoは料理好きなんだ（笑）
メバルは煮付けでも美味しい魚らしいので、アクアパッツァには向いているよ。
といっても、かわちゃんは作らないだろうけどね。
＞たけさん
魚屋さんでウロコと内臓を処理してもらえば簡単ですよ。基本的にドボドボ＆グツグツで終了ですから。
んでもって、相当旨いですから。
今週はまだ決めてないです。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年05月14日 14:59
日時: 2008年05月14日 14:59
では、本日チャレンジします。
投稿者: たけ | 2008年05月14日 17:19
日時: 2008年05月14日 17:19
＞たけさん
そうですか！
ではうまく出来たら写真見せてくださいね。
ちなみに魚は左半身を先に下にして焼いた方が綺麗に仕上がります。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年05月14日 21:11
日時: 2008年05月14日 21:11
見た目はせいこう！
投稿者: たけ | 2008年05月15日 10:02
日時: 2008年05月15日 10:02
＞たけさん
塩と胡椒は料理には必需品ですねｗ
でも写真を見る限り、とても美味しそうでしたよ。
ムール貝も入れたのですね。
ナイスです！
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年05月15日 12:26
日時: 2008年05月15日 12:26