土曜日の夜、久しぶりにトマトソースを作ってみた。
材料は、イタリアントマトのホール缶（でもフレッシュトマトの方が全然美味しいよ）、にんにく２片、タマネギ１玉、月桂樹の葉３枚、白ワイン少々、オリーブオイル、塩。
にんにくとタマネギはみじん切り。タマネギはフードプロセッサ使うと楽です。
ホールトマトは一度ザルで裏ごししておくと余分な繊維や種がとれて良い感じです。
では作り始めましょう。
まずはにんにくをオリーブオイルで炒めます。
トマトソースが完成するまで火は常に弱火です。
月桂樹の葉もこの時点で入れると香りが出てきます。
にんにくが黄金色になるくらいまでじっくり香りを出していきます。
にんにくが色づいたら、タマネギを投入。
さぁ、ここからが大変です。タマネギを焦がさないようにひたすら炒めます。
最初のウチはそうでもないですが、後半はちょっとでも手を抜くと焦げるので注意。
大体３０分くらい炒めていくと、タマネギが飴色になります。
こんな感じになればいいでしょう。
ノリノリの音楽を聴きながら炒めると楽しく作れます。
トマトを入れていきます。
水分が無くなるまで煮詰めていきます。
常に攪拌しながら作っていきます。大体こちらも３０分くらいかかります。
途中で早めに水分が無くなるようであれば白ワインで少しのばします。
このあたりで塩を入れて少し味を調えていきます。ただ、あまり塩を入れすぎないようにね。
ちょっと塩気が足りないかなくらいがいいです。
大体こんな感じで水分がなくなれば完成です。
これで大体４人前くらいできるので、使い切れない分は冷蔵庫にストックしておきましょう。
早速できあがったソースを使ってパスタを作ってみました。
今の季節菜の花が美味しいので、菜の花のトマトソースパスタを作りました。
緑色が良い感じでしょ？とても上手につくれました。
コメント (5)
超おいしそぉ～★
料理上手な男性って素敵！
これ見て作ってみます♪
投稿者: かなっぺ | 2008年04月07日 20:22
日時: 2008年04月07日 20:22
材料までのせるなんて、さすがですね。真似してみよう(笑)
あっ。今日は任務を任されました。残業よていなので、お任せください。
投稿者: たけ | 2008年04月07日 21:36
日時: 2008年04月07日 21:36
＞かなっぺ
料理も好きだけど、美味しいものが好き。
かなっぺだって料理うまいじゃん。
頑張ってね。
＞たけさん
色々お願いしてしまってすみません。
トマトソースはそれほど難しくないので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年04月08日 08:10
日時: 2008年04月08日 08:10
かつみさんがお料理する時、奥様は見ているの？
一緒に手伝ってるの？
私は、コンロにちゃんと火がつくかどうか、
定かでないくらいキッチンに立ったことがありません。。
でもいつもお料理上手なボーイフレンドが出来るのだ。
だから、私は見守る役と片付け役で十分です。
投稿者: かわ | 2008年04月08日 23:44
日時: 2008年04月08日 23:44
＞かわちゃん
一緒に手伝うことはないですね。
踊りながら料理するので、かなりウザそうに見ていますｗ。
ちなみに自分で作ったときは片づけも自分ですることになってます。
マー君は料理しそうだけどな。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年04月09日 09:21
日時: 2008年04月09日 09:21