できたよ〜。まじで旨い。
うーん、この絵だとちょっとわかりにくいのでデジカメで撮ったのを追記しておきます。
どぶ汁は、漁師料理であり、東京ではなかなか食べられません。
このホテルでも料理長自ら鍋を作ってくれるため、一日限定７組しか食べられません。
さてそのどぶ汁ですが、普通のアンコウ鍋との違いは作り方にあります。
まずは肝を少し香ばしい匂いがするまで丁寧に鍋で炒ります。
料理長が各テーブルの鍋を作っていくので、大忙しです。
このあと、アンコウの身と骨をいれてしばらく蓋をしておきます。
水は一切使わず、アンコウから出てくる水分で鍋ができてきます。
この後、野菜やアンコウのその他の部位をいれ、味噌で味付けをしていきます。
完成です。
普通のアンコウ鍋より濃厚な感じが画からもわかります。
鍋のとりわけも料理長がしてくれます。ホント、至れり尽くせり。
あらかた鍋を食べ終わると、締めに入ります。
おじやです。
これ、まじでやばいです。
今までで一番うまい。ふぐより全然うまい。
これだけでも食べにくる価値がありますよ。
おかげで腹十五分目まで食べちゃいました。
いやぁ、おそるべしどぶ汁。
卯門でも作ってくれないかな。
コメント (4)
おっ！いいですねぇ。今日は恵比寿で飲みです！
投稿者: たけ | 2008年01月13日 20:40
日時: 2008年01月13日 20:40
あんこうの味噌鍋とは違いますか？
投稿者: しんじ | 2008年01月14日 14:47
日時: 2008年01月14日 14:47
すげーーっ！！！
うまほーーーーー！！！
どうでした？ランキング的にはけっこうイイ線行ってますか？
いいなー食いたいです。。。
投稿者: ラブラーマン | 2008年01月14日 20:36
日時: 2008年01月14日 20:36
＞たけさん
恵比寿はどちらにいかれたのでしょうか。
この季節、軍鶏丸がいいですよ。
親父度90%＋コース料理ですが、味は間違いありません。
＞しんじさん
わかりづらかったので、記事を追記しました。
基本は味噌仕立てですが、濃厚さが全然違います。
＞ラブラーマンさん
いやぁ、どぶ汁は最高っすよ。
幸せを感じましたｗ。
ぜひ一度ご賞味あれ。
投稿者: かつみさん＠管理者 | 2008年01月15日 10:05
日時: 2008年01月15日 10:05